Entrecosto ½ carne Peça correspondente à extensão da parede costal, situada abaixo da lombada. Tem por base esquelética 2/3 inferiores das costelas e cartilagens de prolongamento, bem como o esterno. Aparado.
Entrecosto Peça correspondente à extensão da parede costal, situada abaixo da lombada. Tem por base esquelética 2/3 inferiores das costelas e cartilagens de prolongamento, bem como o esterno.
Entremeada para bacon Pedaço formado pelo tecido gordo e muscular da parede abdominal apresentado com courato e, juntamente com a costela carnuda do porco, na qual os ossos são removidos.
Entremeada sem ponta Pedaço formado pelo tecido gordo e muscular da parede abdominal, apresentado com courato e em conjunto com a costela carnuda, retirada a ponta de entrecosto.
Entremeada com ponta Pedaço formado pelo tecido gordo e muscular da parede abdominal, apresentado com courato e em conjunto com a costela carnuda, com a ponta de entrecosto.
Cachaço sem osso Região cervical da lombada com exclusão de músculos ligados a manta do toucinho. Peça desde a 1ª vértebra (atlas) até 3ª – 4ª costela. Desossado. Coágulos e depósitos de gordura removidos.