Bochechas Carne da bochecha de porco sem osso. Músculo do maxilar inferior da região masseterina da cabeça.
Pernil Peça obtida da extremidade do membro anterior, com pele, corte próximo da articulação do cotovelo e distalmente pela articulação carpometacarpiana.
Mãozinhas Peça com base óssea no carpo, metacarpo, falanges e sesamóides, revestida pelos músculos extensores dos dedos, tendões, aponevroses e pele.
Pezinhos Peça com base óssea o tarso, metatarso e falanges, revestidos pelos músculos pedioso, extensores dos dedos, tendões, aponevroses e pele.