Máscaras

Orelhas, ouvido interno, masséteres e pêlos removidos.

Orelhas

Orelha externa do porco, sem orelha interna, pêlos, hematomas ou cortes excessivos.

Bochechas

Carne da bochecha de porco sem osso. Músculo do maxilar inferior da região masseterina da cabeça.

Pernil

Peça obtida da extremidade do membro anterior, com pele, corte próximo da articulação do cotovelo e distalmente pela articulação carpometacarpiana.